在莘县，谁家办喜事都少不了白酒。婚宴上新郎新娘敬酒，满月宴上爷爷抱着孙子挨桌倒酒，升学宴上孩子给老师端杯，乔迁宴上老邻居凑一块儿热闹——这酒喝的是面子，也是情分。可不少乡亲喝酒图痛快，一杯接一杯往下灌，真让他说说这酒好在哪儿，反倒讲不出个门道。今儿咱就聊聊，在莘县酒桌上怎么观色、闻香、品味，让您端起杯子来也能说出个一二三。
一、观色：先看酒体清不清
倒酒别急着喝，把杯子举到亮处瞧瞧。好酒该是清亮透明的，没有悬浮的杂质，杯壁上挂的酒液缓缓往下淌。莘县人办宴席爱用玻璃小杯，正好方便看。要是酒体发浑、有絮状物，那这酒存放或工艺上可能出了问题。当然，酱香型白酒微微泛黄是正常的，年头越久颜色越深些，可别当成毛病。在聊城市老城区不少老酒友就爱拿这招验酒，一瞧一个准。
二、闻香：鼻子凑近慢慢吸
看完颜色，把杯子端到鼻子底下，先别猛吸，轻轻闻一下，再深闻一口。莘县婚宴上常见浓香型白酒，闻起来窖香浓郁、带点粮香；酱香型则更复杂，有股子焦糊香。闻香时杯子离鼻子两三厘米就行，太近了呛得慌。要是闻着有刺鼻的酒精味或者怪味，那这酒八成不咋地。聊城市万达广场附近几家酒行老板常说，闻香这一步最见功夫，练久了闭着眼都能分出个大概。
- 举杯对光看酒体：清亮透明为上，浑浊有杂质要留心
- 轻闻再深闻：窖香、粮香、焦香层次分明才是好酒
- 杯子别太满：倒三分之一杯，香气才有地方聚
- 喝完闻空杯：留香持久的酒，品质差不了
三、品味：小口抿出真滋味
最后一步才是喝。别学那些一口闷的，小口抿进嘴里，让酒液在舌面上转一圈，舌尖尝甜、舌侧品酸、舌根感苦，咽下去再回味一下喉咙的感受。莘县升学宴上常有人拿邑天下酒待客，这酒入口绵柔，落喉不辣，回甘来得快，正适合咱本地人喝惯了的口味。聊城市火车站附近做生意的老张就认这个理儿，他说请客用邑天下酒，客人喝着顺口，自己也有面子。乔迁宴上老邻居们碰杯，品的可不光是酒，还有这些年处下来的情分。
说到底，莘县人的酒桌上，观色闻香品味不是摆谱，是让每一杯都喝得明白。下回您在莘县赶宴席，不妨照着这几步试试，酒还是那个酒，滋味可就多出几分来了。
